Sono mancata tanto! E' vero! Scusate!
Ma non ho avuto tempo di sperimentare nuove ricette per la mia sorellina e quindi nulla neanche per il blog!
Però questo pomeriggio avevo un'oretta e allora mi sono buttata nell'impresa che a detta di mia mamma e di altre mamme di celiaci è quasi impossibile...la pasta fatta in casa!
Ho fatto un paio di tentativi e il secondo mi è sembrato molto ben riuscito...bastano alcuni accorgimenti!
Ingredienti:
- uova
- 90 gr di farina Schar per ogni uovo
- un pizzico di sale
Preparare la classica fontanella con le uova nel mezzo
Iniziare piano piano ad amalgamare i due ingredienti e una volta grossolanamente amalgamati aggiungere il sale...io aggiungo il sale sempre per ultimo perchè mi hanno spiegato che aggiunto all'inizio ostacola la miscelazione degli ingredienti!
Il trucco per una pasta molto liscia con la farina per celiaci è la lavorazione molto lunga. Bisogna impastare per buoni 10/15 minuti molto energicamente.
All'inizio il composto avrà tutto meno che le sembianze di qualcosa da poter stendere ma basta non scoraggiarsi.
Poi per sfogarvi ogni tanto prendete l'impasto e sbattetelo sul piano di lavoro.
Prima di stenderlo lasciarlo riposare per una mezz'ora sotto ad un panno umido perchè tutti gli impasti con la farina per celiaci ho imparato che seccano velocissimamente. Io ne ho approfittato per preparare un pò di ripieno per un esperimento.
Poi stendere poco alla volta l'impasto perchè stenderlo tutto in una volta è molto difficoltoso, perchè si rompe facilmente.
Con questa sfoglia potrete realizzare tagliatelle, tagliolini e quadrucci.
Io mi sono spinta un pò oltre e ho provato a fare ravioli e tortellini. Quindi ho preparato un ripieno con ricotta, spinaci, sale e pepe.
Per chiuderli ci vuole un pò di attenzione perchè le estremità si attaccano male, ma con forchetta e rotella il problema è risolto.
buon appetito
elisa
